Предметом деятельности Союза является участие в разработке и реализации программ стабилизации и развития производства молока в Иркутской области, повышение конкурентоспособности производителей молока Иркутской области; стимулирование инвестиционной деятельности заинтересованных предприятий и структур в производство молока, поиск и привлечение потенциальных инвесторов в развитие отрасли; участие в формировании ценовой политики на молочные продукты и говядину; организация профессиональной подготовки, повышения квалификации кадров и переподготовки специалистов, популяризация профессии животновода, проведение в этих целях семинаров, конференций, совещаний, слетов передовиков производства, конкурсов профессионального мастерства и др.