Всероссийский симпозиум виноделов

Сессия: 1. Проектирование и реконструкция виноделен

- Актуальность темы в современном российском виноделии. Опыт МСК

"МЕТАЛЛСТРОЙМАШ" в проектировании виноделен под ключ.

Спикер: Сергей Морозов, технический директор ООО МСК "МЕТАЛЛСТРОЙМАШ".

- Ноу-хау в проектировании виноделен.

Спикеры: Маттео и Нарцисо Фаджиан, компания Rewinery (Италия)

- Современная функциональная структура архитектурных объектов виноделия. Что важно учесть при проектировании винодельни? Российский и международный опыт.

Спикер: Александр Балабин, архитектор, основатель и руководитель мастерской «Северин Проект», автор многочисленных публикаций по темам архитектурного проектирования и урбанизма, преподаватель в Московском Архитектурном Институте (МАРхИ), профессор Московской Международной Академии Архитектуры.

Сессия 2. Обзор изменений в технологиях виноделия и винном законодательстве в странах

Европы и Нового Света за последние 5 лет.

Спикер: Родриго Лейт, основатель и руководитель компании Fine Wines & Terroir,

международный винный эксперт (Франция)

Сессия 3. Актуальные задачи на виноградниках и винодельне

- Достижения клоновой селекции VCR в работе с российскими автохтонными сортами

винограда: основные направления деятельности питомника VCR (клоны международных

сортов, устойчивые сорта и подвои серии М), а также результаты клоновой селекции VCR российских автохтонных сортов винограда Кокур, Красностоп, Цимлянский черный и Сибирьковый.

Спикер: Асия Хафизова, к. с.-х. н., Региональный менеджер VCR по экспорту и

лицензированию.

- Белые вина России нового поколения – какими они могут быть? Разбор методики оценки климата, подбора сортов (в т.ч. с учетом глобального потепления), управления стилем готовой продукции на винограднике.

Спикер: Алексей Сапсай, энолог-консультант

- Создание сложного (комплексного) белого вина или Создание легкого свежего красного вина (тема уточняется) Sofralab.

Спикер: Адриан Моро, директор по экспортным продажам, ведущий энолог-консультант

- Особенности работы с бетоном. Технологические нюансы ферментации и выдержки в

бетонных емкостях.

Спикер: Сергей Коротков, управляющий партнер и винодел Gunko Winery, энолог-

консультант, официальный представитель компании Forma Wine.

Сессия 4. Российские вина и локальная кухня

- Как изменился винный пейринг в российских ресторанах за последние 10 лет.

Спикер: Дониёр Мухаммадиев, шеф-сомелье ресторана «Онегин Дача»

- Как сегодня выглядит локальная кухня? Сочетание локальных продуктов с российскими винами.

Спикер: Евгений Вийтык, шеф-повар и соучредитель ресторанов «Винотеррия», «Соль-Кале», основатель Chef’s table Shockman, лучший шеф-повар Юга России (Wheretoeat-2025), Президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья

- Самые интересные и неожиданные винно-гастрономические пары в истории шефс-тейбла ресторана «Винотеррия».

Спикер: Анна Нестерова, совладелец комплекса «Винотеррия», руководитель Nesterov Winery, амбассадор российского вина

- Цимлянское с лещем. Как локальная кухня и вина формируют гастрономический образ

региона.

Спикер: Алексей Матвиенко, идеолог и популяризатор винного и гастрономического туризма в Ростовской области.