На фоне общего снижения молочного стада в России наблюдается динамичное увеличение надоев. Если темпы роста продуктивности и сокращения поголовья скота сохранятся на нынешнем уровне, то дефицит сырого молока для переработки, который эксперты оценивают в 8 млн т, можно восполнить через 20−25 лет.