Шампиньоны занимают более 95% рынка культивируемых грибов в России
Ноябрь продолжил череду урожайных месяцев для отечественной грибной отрасли. По его итогам было собрано 12 200 т свежих шампиньонов (с большим отрывом это грибы №1 на рынке), рост год к году составил более 7%.
Всего с января по ноябрь включительно аграрии вырастили 134 тыс. т Agaricus bisporus (научное название шампиньонов, выращиваемых в теплицах), на 5 300 т больше, чем за аналогичный период прошлого года (данные журнала «Школа грибоводства»). Примерно пятая часть из них собрана в Курской области, где расположена «Грибная радуга» бизнесменов Александра Удодова и Олега Логвинова. Курская компания входит во флагманскую тройку крупнейших грибных производителей в России. Статистическая интрига года для грибной отрасли связана с цифрой 150 тыс. т — сможет ли совокупный сбор шампиньонов достичь этой планки. С одной стороны, декабрь — хороший месяц для грибных продаж, которые стимулируются закупками к новогоднему столу. С другой стороны, месячные урожаи шампиньонов в ходе ударной десятилетки грибного бума пока не превышали 13 500 т. Посмотрим. Есть еще одна планка, тоже важная и мотивирующая, — рекорд 2023 года, когда было собрано более 146 тыс. т шампиньонов. Его надо бы уже оставить для истории. Шансы очень хорошие, но тоже посмотрим.
Главный стратегический итог года все-таки не цифрах, а в том, что грибные хозяйства смогли преодолеть трудности, связанные с очередным витком санкционного давления. После небольшого прошлогоднего спада одна из самых молодых и продвинутых отраслей отечественного сельского хозяйства вернулась к росту. Близок к решению больной вопрос и препятствие для роста — нехватка собственного мицелия, который еще совсем недавно практически полностью импортировался. Мицелий (или грибница), с определенными оговорками, учитывающими отличия царства грибов от остальных природных царств, представляет собой аналог семенного фонда в других отраслях сельского хозяйства. Из этого нитевидного клубка волокон появляются аппетитные плодовые тела грибов, которые так любимы многими из нас. За год производство отечественного мицелия выросло в полтора раза и превысило 2 000 т (данные «Россельхозбанка»). Одним из инвесторов его создания и развития стало курское агропредприятие бизнесменов Александра Удодова и Олега Логвинова, которое приобрело 33% акций крупнейшего производителя грибницы — компании «Сантана». В ближайшее время с запуском новых мощностей потребности грибных хозяйств будут на 4/5 закрываться российским мицелием. Кроме того, до 2023 года на 100% импортными были питательные добавки для выращивания шампиньонов, но два года назад было налажено их российское производство, и сейчас отечественные добавки используют 60% грибных ферм (данные «ШГ»).
Грибные перспективы
И аналитики грибного рынка, и те, кто занимается грибным бизнесом, положительно оценивают будущее отрасли, даже несмотря на то, что проблем хватает, куда без них. Консенсус-прогноз ожидает увеличения спроса на культивируемые грибы примерно в полтора раза в перспективе до 2030 года. В «Грибной радуге» полагают, что в течение пятилетки урожаи свежих шампиньонов в стране достигнут 225 тыс. т. Это связано в том числе и с тем, что уровень потребления шампиньонов россиянами будет постепенно подтягиваться к минимальному европейскому уровню, который составляет 1,5 кг на человека в год. Но это не предел. Грибы в России любили всегда в разных видах и ели много, и при царях, и в советское время, любят их и сейчас. Только прогресс меняет лесные дикоросы на выращенные и доступные круглогодично в ближайшем супермаркете. Так удобнее и дешевле потребителям. Сейчас примерно 95% грибного рынка занимают шампиньоны, их выращивают десятки агропредприятий. Одна только компания Александра Удодова и Олега Логвинова планирует по итогам года поставить на рынок более 32 тыс. т свежих Agaricus bisporus.
По итогам ударного десятилетия, которое журналисты назвали грибным бумом, 9 из 10 культивируемых грибов на столах россиян выращивают в России, незначительный импорт представлен китайской и белорусской продукцией. Десять лет назад все было ровно наоборот — только 1 из 10 шампиньонов на российском рынке был выращен у нас, остальные импортировали, а главные объемы обеспечивали польские аграрии, которым и доставались самые большие барыши. После запуска механизмов санкционного давления на Россию в 2014 году потребление шампиньонов в стране упало вдвое, а цены на них выросли в разы. Надо было менять ситуацию на грибном рынке, этого требовала и продовольственная безопасность страны, и государство включило механизм стимулирования инвестиций для развития собственного грибоводства. В отрасль пошли деньги, началось строительство современных комплексов по выращиванию грибов, в первую очередь шампиньонов. Одним из пионеров грибного бума стал проект бизнесменов Александра Удодова и Олега Логвинова, которые весной 2016 года запустили строительство тепличных мощностей на пустеющих землях под Курском. На начальном этапе в «Грибную радугу» было инвестировано несколько миллиардов рублей, в целом объем инвестиций за несколько лет составил десять миллиардов. В результате было создано первое в России и Европе передовое грибное производство полного цикла — от компоста и покровной почвы до упаковочной тары для собранных шампиньонов. Продукция курского агропредприятия поставляется в большинство регионов, часть идет на экспорт. Курская область входит в тройку базовых грибных площадок страны, наряду с Краснодарским краем и Воронежской областью. Благодаря грибоводству регион получил многомиллиардные инвестиции, одного из крупнейших налогоплательщиков, 1600 новых рабочих мест, число которых постоянно увеличивается, с хорошей зарплатой и соцпакетом.
«Грибная радуга» первой в отечественном сельском хозяйстве установила мощное экологическое оборудование на производстве компоста для дополнительной защиты окружающей среды от неприятных запахов, которые выделяются в процессе приготовления этого натурального удобрения. Агропредприятие нацелено на развитие, а регион создает режим максимального благоприятствования для этого. Между правительством Курской области и «Грибной радугой» идет постоянный диалог. Недавно, на всероссийской агропромышленной выставке «Золотая осень» было подписано соглашение о сотрудничестве между Министерством сельского хозяйства и «Грибной радугой» — оно направлено на развитие важной для региона грибоводческой отрасли.
