Журнал «Агротехника и технологии»
Около 10 лет назад ВНИИ зерна и продуктов его переработки провел исследование динамики изменений качества зерна. По данным Госхлебинспекции СССР и ВНИИЗ, в урожае 1988 года продовольственная пшеница составляла по РСФСР более 85%, в середине 1990-х — уже не более 75%, в 2004-м — 70%, а в 2008-м не был даже преодолен рубеж в 60%. Эксперты института отмечали, что в России практически отсутствует производство сильной пшеницы, а валовой сбор ценного зерна составляет несколько процентов, в то время как в 1980-е годы более 50% посевов составляли сорта сильной и ценной по качеству пшеницы
В последние годы наблюдается тенденция к улучшению качественных характеристик зерна. Так, по результатам госмониторинга, проведенного Федеральным центром оценки безопасности и качества продукции АПК (ЦОК АПК), объем пшеницы первого — четвертого классов урожая 2025 года в России составил около 57,3 млн т, или около 77% общего объема. Хотя мягкой пшеницы первого класса было получено лишь 160 т, второго — 24,8 тыс. т. На пятый класс (фуражная пшеница) пришлось 16,79 млн т (23%). В 2024-м доля продовольственной пшеницы оценивалась на уровне 76,4%, в том числе четвертый класс занял 48,1%, третий — 28,3%. И хотя по сравнению с показателями двадцатилетней давности показатели смотрятся вполне неплохо, риски того, что качество пшеницы вновь может опуститься, все же существуют: из-за низкой доходности зерна отдельные аграрии сокращают инвестиции в технологии.
Качество зерна урожая 2026 года оценивать пока рано, считают эксперты. Однако если говорить только о влиянии погодных факторов, то озимые на большей части площадей в течение всей вегетации находились в очень хорошем состоянии из-за лучшего, чем в среднем, влагозапаса в почве, накопленного во время зимовки. Это, как правило, влечет более высокую урожайность, но может отрицательно влиять на качество зерна. Если добавить сюда то, что сельхозпроизводители уже третий год подряд вносят меньше удобрений и подкормок, поскольку у них нет денег, то вероятность ухудшения качественных показателей растет. Нужно ли вообще при текущих ценах вкладываться в качество, вы сможете прочитать в статье «Качество пшеницы: опция или стратегия?».
