Меньше картофеля, больше майонеза

Больше всего, как и в случае с «Оливье», подорожал картофель, правда, его для «Сельди “под шубой”» потребуется меньше — на 8,36 руб., то есть примерно 400 г. Репчатого лука и моркови Росстат предлагает использоваться столько же, как и для первого салата — на 2,11 руб. и на 5,18 руб., а вот майонеза — больше. Его стоимость на четыре порции оценивается в 49,32 руб., на 1,13% дороже, чем в октябре 2016-го.

Ингредиенты «Сельди “под шубой”» стали дешевле

В отличие от «Оливье», где снизилась цена лишь на один ингредиент, среди компонентов «Сельди “под шубой”» подешевели три. Кроме яиц (их на этот салат нужно меньше, чем на «Оливье» - на 10,4 руб. для четырех порций) снизилась стоимость сельди — на 1,41% до 70,62 руб., а также свеклы — она стоит 6,55 руб. против 6,68 руб. в октябре 2016-го. Средние потребительские цены на сельдь за год уменьшились с 204,65 руб./кг до 201,76 руб./кг, следует из данных Росстата. Свекла в октябре стоила в среднем 21,82 руб./кг, годом ранее — 22,28 руб. кг.

Топ регионов по стоимости «Оливье»

Дороже всего четыре порции «Оливье» обойдутся жителям Чукотского автономного округа — в 526,32 руб. На втором месте Ненецкий автономный округ с 496,41 руб. В целом, в девяти регионах страны приготовить салата стоит дороже 400 руб., в их число входит и Москва (411,53 руб.). А вот, например, в Санкт-Петербурге он стоит 346,38 руб. Самый дешевый «Оливье» в Калмыкии (229,54 руб.), также в топ-5 регионов с самым доступным «Оливье» попали Мордовия, Белгородская, Тамбовская и Рязанская области.

Яйца подешевели почти на 13%

Стоимость консервированных огурцов за год увеличилась на 1,62% до 75,49 руб. — это второй по цене ингредиент салата после колбасы. Далее по уровню удорожания идет майонез — плюс 1,14% до 32,88 руб. Правда, на нем, вероятно, можно и сэкономить, если положить меньше: учитывая среднюю потребительскую цену в 164,39 руб./кг, четыре порции «Оливье» Росстат предлагает заправить 200 г майонеза. Стоимость моркови практически не изменилась: в октябре 2017-го она стоила 5,18 руб. на четыре порции — на 1 коп. дороже, чем годом ранее. Килограмм моркови обходился в 25,85 руб. год назад и 25,88 руб. сейчас. Отрицательный вклад в индекс «Оливье» внесли яйца, подешевевшие на 12,64% до 20,8 руб. Стоимость десятка яиц за год снизилась с 59,53 руб. до 51,99 руб.

Самый дорогой ингредиент — колбаса

Среди компонентов «Оливье» за год значительнее всего — на 9,41% -подорожал картофель: если в октябре 2016-го для приготовления четырех порций салата за него нужно было заплатить 9,56 руб., то в октябре 2017-го — 10,46 руб. Потребительская цена за это время увеличилась с 19,11 руб./кг до 20,91 руб./кг. Цена на самый дорогой ингредиент «Оливье» - вареную колбасу — выросла на 3,16% до 107,54 руб. Стоимость килограмма колбасы за год повысилась в среднем с 347,49 руб. до 358,46 руб. На третьем месте по динамике роста цены — репчатый лук, он стал на 2,43% дороже и обходится в 2,11 руб. Средние потребительские цены на лук выросли с 20,6 руб./кг в октябре 2016 года до 21,11 руб./кг в октябре 2017-го. Консервированный зеленый горошек подорожал с 56,46 руб. до 57,37 руб.

«Оливье» подорожал, «Сельдь “под шубой”» стала дешевле

«Оливье» в расчете на четырех человек подорожал на 1,2% до 311,83 руб., «Сельдь “под шубой”» стала дешевле на 0,86% и стоит 152,54 руб. Ранее Центробанк также посчитал два индекса по традиционным новогодним салатам. Правда, и статведомство, и ЦБ сделали расчет по ценам октября и до нового года они могут измениться. Банк России ожидает, что инфляция в стране по итогам года не превысит 3%, однако инфляционные ожидания россиян находятся на уровне 8,7%, отмечала глава регулятора Эльвира Набиуллина.

Выгоднее всего готовить в Курской области

Как и с «Оливье», самая дорогая «Сельдь под шубой» в Чукотском автономном округе — 362,79 руб. На второй позиции Ненецкий автономный округ (276, 93 руб.). В Москве четыре порции этого салата обойдутся в 188,53 руб., в Санкт-Петербурге — в 168,83 руб. Дешевле всего «Сельдь “под шубой”» стоит в Курской области (117,57 руб.), также среди регионов, где этот салат готовить выгоднее всего в стране, — Омская, Липецкая, Кировская области и Мордовия.