За сливочное масло и сметану еще минимум 154 рубля

Стоимость самых простых дополнительных компонентов для блинов — сливочного масла и сметаны — также увеличилась. Масло выросло в цене на 5,3% как по сравнению с Масленицей 2018-го, так и в годовом исчислении — с 535,5 руб./кг до 563,83 руб./кг. Пачка масла традиционно весит 200 г, так что за него покупатели стали платить в среднем почти на 6 руб. больше — 112,8 руб. против 107,1 руб. Схожая динамика цен была и на сметану — за календарный год она подорожала на 4,5%, по равнению с прошлой Масленицей — на 4,7%. В 2018-м стоимость составляла примерно 196,5-196,8 руб./кг (около 39,3 руб. за упаковку в 200 г, хотя сейчас производители чаще фасуют ее по 180 г), в начале марта этого года она увеличилась до 205,7 руб./кг (41,1 руб. за 200 г).

Цены подсолнечного масла на одном уровне

А вот цены на подсолнечное масло оказались самыми стабильными из всех ингредиентов блинов и увеличились лишь на 1,3-1,5% — с 99,5-99,7 руб./л в 2018-м до 100,95 руб./л к 4 марта этого года. Благодаря рекордному урожаю масличных агрокультур (по данным Росстата, валовой сбор подсолнечника, сои и рапса в 2018 году составил 19,5 млн т) выпуск ключевых видов масла по итогам сезона-2018/19 также прогнозируется на рекордном уровне. К концу 2018-го стоимость подсолнечного масла в мире опустилась до минимума с 2008 года — $620-630/т. Обвал спровоцировало рекордное производство подсолнечника в России и на Украине, а также высокие запасы всех ключевых видов растительных масел на глобальном рынке. На внутреннем рынке за сентябрь-декабрь 2018-го стоимость подсолнечного масла в опте опустилась на 11% — отчасти снижение было компенсировано ростом курса доллара по отношению к рублю.

Сахар лидирует по росту цены

Больше всего по сравнению с Масленицей прошлого года среди ингредиентов блинов вырос в цене сахар — на 30%, в годовом исчислении динамика аналогичная (+29,6%). Сейчас сахар в рознице стоит в среднем 46,3 руб./кг, тогда как годом ранее он обходился в 35,6-35,7 руб./кг. В прошлом году сахар, как и яйца, стал одним из самых подорожавших продуктов питания: при общей продовольственной инфляции в 4,7% его стоимость в рознице увеличилась на 28,3%. При этом темпы роста оптовой цены были еще выше и составили 37,5%. Однако в предыдущие два сезона они значительно снижались из-за перепроизводства. В январе этого года цены также начали падать: к 28 февраля оптовая цена на сахар в ЮФО, по данным Минсельхоза, составляла 34,45 руб./кг, тогда как 30 января она была на уровне 35,15 руб./кг. Соль в отличие от сахара подорожала только на 3,9% в сравнении с началом Масленицы-2018 и на 3,7% относительно 5 марта прошлого года. Если тогда она стоила около 12,9 руб./кг, то в первую неделю марта этого года — 13,4 руб./кг.

Яйца дорожают после падения цен

Повышение цен на яйца оказалось довольно существенным, причем, если в начале Масленицы-2018 они стоили в среднем 54,57 руб. за десяток, то к 5 марта прошлого года подорожали до 55,53 руб./десяток. К началу масленичной недели в этом году стоимость яиц достигла 65,39 руб./десяток. Рост к прошлой Масленице составил 19,8%, годовая динамика — плюс 17,8%. По итогам 2018 года яйца оказались в числе лидеров удорожания, прибавив в стоимости почти 26%. Причем годом ранее они были среди наиболее подешевевших продуктов, в 2017-м средняя цена упала на 14,2% к уровню 2016-го. В начале этого года Росстат зафиксировал снижение производства яиц на 0,4%, это результат того, что ранее цены на яйца были на низком уровне, отмечал Росптицесоюз.

Молоко дорожает при низких закупочных ценах

Средние цены на молоко выросли меньше — примерно на 3,7% как относительно 12 февраля, так и 5 марта прошлого года. Если сейчас его средняя стоимость в рознице составляет 55,14 руб./л, то год назад была на уровне 53,2 руб./л. Большая часть прошлого года для производителей молока-сырья прошла под знаком низких закупочных цен, участники рынка нередко говорили об убыточности бизнеса. При этом, несмотря на то, что цены на сырье снижались, молочная продукция в магазинах не становились дешевле. Правда, темп роста цен замедлился: если за 2017 год молоко и молочная продукция подорожали на 5,2%, то в 2018-м — на 2,9%. В этом году повышательная динамика сохраняется — по итогам февраля стоимость молочной продукции прибавила 3,6% к уровню февраля 2018-го. Закупочные цены молока-сырья к началу февраля были на уровне 24,9 руб./л — на 1,4% больше, чем в аналогичный период годом ранее.

Цена муки стала на 9,9% выше

Пшеничная мука — основной компонент блинов — по данным Росстата на 4 марта 2019 года в рознице стоила в среднем 35,16 руб./кг против 31,99 руб./кг (+9,9%) к началу Масленицы в прошлом году. При этом относительно 5 марта 2018-го мука подорожала больше — на 10,5%. В начале этого года цены на продовольственную пшеницу и муку в России достигли исторических максимумов, отмечал ранее Институт конъюнктуры аграрного рынка. Этому способствовали возросшие мировые цены и очередное ослабление курса рубля, что привело к активному экспорту зерна (притом, что его урожай в России снизился), а также высокий спрос на него со стороны животноводческого и птицеводческого секторов. В январе оптовая цена на пшеничную муку высшего сорта в среднем по стране составляла 17,5 тыс. руб./т, что на 37% больше уровня января 2018-го. Переработчики зерна ранее предупреждали о неизбежном увеличении цен конечной продукции.

Плюс 28 рублей за базовый набор продуктов

В прошлом году для приготовления блинов в Масленицу — тогда она продолжалась с 12 по 18 февраля — в среднем потребовалось бы купить продуктов примерно на 288 руб., подсчитал «Агроинвестор» на основе данных Росстата. В этом году масленичная неделя почти совпала с началом весны и длится с 4-го по 10 марта. Набор ингредиентов для блинов в ее начале стоил более 316 руб., то есть на 9,9% больше. Если сравнивать средние цены год к году, то динамика схожая — 5 марта 2018-го компоненты блинов были на 9,6% дешевле, чем 4 марта этого года.